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溜肉段
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菜品特色
过节了的吃点好的，你们家都吃什么＂硬菜＂呢？我家过年过节少不了的，就是这道好吃解馋的＂溜肉段＂了。菜品禁忌
所需食材
里脊肉(半斤)；辣椒(一个)；胡萝卜(半个)；油(半斤)；酱油(适量)；醋(适量)；五香粉(shil)；鸡精或味精(适量)；盐(适量)；淀粉(二两)所需调料
溜肉段的做法
1、给肉挂浆不能太稀，包不住肉容易炸干。2、炸肉要用六到七成热的油。3、炸肉炸两次，第一次炸熟、第二次炸脆。4、勾芡淀粉不能太多，适量就好。- 第 1 步
1.肉切3厘米片，裹淀粉挂浆，原则上不能看见出水，均匀裹满肉片，用手抓感觉很黏糊。 - 第 2 步2.锅里放油，烧六成热，微微冒烟，逐片放入挂浆肉入油锅炸。
- 第 3 步
3.肉全部放油锅炸三分到五分钟，看到变色后捞出。 - 第 4 步
4.颜色是这个样子滴。捞出后，油继续加热，看到烟比较大了，倒入肉再复炸一次，看到肉颜色变深，即可捞出，也可以再挂一次蛋浆再复炸。 - 第 5 步
5.肉捞出是这个样子滴 - 第 6 步
6.调勾芡汁液，同时切好配菜。 - 第 7 步
7.先把配菜入锅，放葱花大蒜片姜丝炒香，加入调好的芡汁，把炸好的肉倒入一起翻炒，均匀沾芡汁后出盘。 - 第 8 步
8.我这个芡汁多了，可以说有点失败，不过味道还是不错滴----还等啥，盛一碗稻花香大米饭开造啦！
该菜品最后更新于：2025-09-09
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