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歌乐山辣子鸡
菜品特色
吃辣子鸡的乐趣就在于不断寻找隐藏在红彤彤辣椒下的酥脆鸡肉哦。更多美食请关注我的微信公众号 [ 瓜瓜美食 ]菜品禁忌
所需食材
鸡腿(2个)；干辣椒(100g)；花椒(30g)；葱段(少许)；姜片(2片)；生抽(2勺)；盐(1.5勺)；料酒(1勺)所需调料
歌乐山辣子鸡的做法
炸辣椒的时候要用小火，并且时间要短，不然容易变黑。更多美食请关注我的微信公众号 [ 瓜瓜美食 ]- 第 1 步
1.用厨房剪刀将鸡腿去骨，并把鸡肉切成丁。 - 第 2 步
2.把鸡肉用生抽、盐、料酒、姜片和花椒腌制30分钟。 - 第 3 步
3.将干辣椒剪成小段，辣椒籽留下。 - 第 4 步
4.炒锅中的油烧至5成热时关小火，放入干辣椒段炸30秒左右取出。 - 第 5 步
5.将锅中的辣椒油烧热，准备炸鸡肉，鸡肉要炸两遍才能外酥里嫩，炸的时候油温要高，等炸至表面焦黄、酥脆的状态时，沥油出锅待用。 - 第 6 步
6.下葱、姜爆香后，放入鸡肉翻炒2分钟，然后加花椒和炸好的干辣椒，中火炒2分钟后，撒白芝麻翻炒均匀，即可出锅。
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