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自制简易牛肉干
菜品特色
年货必备的啊。一斤牛肉就剩那么一小盘。我估计也只有一半了吧。吃的安心，吃的健康。这才重要吧菜品禁忌
所需食材
牛肉(500g)；黑胡椒(适量)；桂皮(一两片)；茴香(一颗)；冰糖(少量)；酱油(20ml)；盐(4g)；香叶(两片)；高度白酒(10ml)；十三香(适量)所需调料
自制简易牛肉干的做法
关于切牛肉，你可以就着牛肉的纹路切，这样更有嚼劲，可以手撕，牛肉撕比较长。我是反着切，牛肉丝短，小孩子也方便吃。也这是个人喜好啊。随意，喜欢就好啦。- 第 1 步
1.把牛肉切成1.5公分宽厚的长条。泡水里几个小时。中间得换三四遍水，为了把血水除干净。（图片已经是干净的牛肉条）也可以切片无所谓滴。切条就是牛肉棒啦。哈哈…
- 第 2 步
2.加入配料。不要放盐先。其他的都加入…搅拌均匀腌制二个小时。 - 第 3 步
3.锅里加水，电磁炉270℃烧开水，倒入牛肉和腌制的汤料。煮20分钟然后调130℃煮10分钟。加入盐，拌匀浸泡10分钟。捞出来。可以吃了的。 - 第 4 步
4.厨房纸吸干水分。尝一下太淡的话，下面炒制时候可以加入适量盐。 - 第 5 步
5.电饼档加入冰糖炒制变色。 - 第 6 步
6.放入牛肉条炒制，糖浆裹上，颜色会提亮。然后加少许油，继续炒均匀。
- 第 7 步
7.每根牛肉条沾上油后继续翻炒片刻。倒入酱油。提色。然后呢（可以加你想要的口味，孜然粉，五香粉之类的。）电饼档预热完毕就关电让余温继续烤，凉了再开预热，预热完毕再关掉，这样子反复四次，牛肉的水分蒸发完毕，变成牛肉干。牛肉又不会糊锅。 - 第 8 步
8.我炒制的时候就加了糖和酱油两种调料，接近原味，毕竟炖的时候已经入味了。习惯重口味的可以放辣椒酱，之类的。这都是一句个人喜好。
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