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大蒜烧鳝鱼
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道大蒜烧鳝鱼不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鳝鱼 (300克); 大蒜 (100克); 黄瓜 (1根);红 辣椒 (50克); 姜末 (5克); 香芹 (50克);郫县 豆瓣 (2汤匙(30ml)); 料酒 (1茶匙(5ml)); 酱油 (1汤匙(15ml));糖(1/2茶匙(3克)); 胡椒粉 (1/2茶匙(3克));盐;油; 鸡精 ;汤组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的大蒜烧鳝鱼吧。
菜品禁忌
所需食材
鳝鱼
(300克);
大蒜
(100克);
黄瓜
(1根);红
辣椒
(50克);
姜末
(5克);
香芹
(50克);郫县
豆瓣
(2汤匙(30ml));
料酒
(1茶匙(5ml));
酱油
(1汤匙(15ml));糖(1/2茶匙(3克));
胡椒粉
(1/2茶匙(3克));盐;油;
鸡精
;汤
所需调料
大蒜烧鳝鱼的做法
第 1 步
1.大蒜去皮,黄瓜洗净切成菱形块,红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块,香芹去老叶切成段,郫县豆瓣剁碎;
第 2 步
2.鳝鱼去头去尾去骨去内脏,用盐水洗去粘液,切成长约3cm的段,用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟;
第 3 步
3.炒锅烧热,放入1汤匙(15ml)油,放入蟮段炒变色,捞出待用;
第 4 步
4.锅洗净,烧热,放入2汤匙(30ml)的油,放入郫县豆瓣炒香;
第 5 步
5.放入大蒜炒香,加入适量的汤,煮开,烧几分钟;
第 6 步
6.放入鳝鱼、黄瓜烧开;
第 7 步
7.待黄瓜烧变色,加入红辣椒一起烧;
第 8 步
8.待汤汁收浓,加入香芹炒匀,用糖、鸡精调味即可,临出锅时可以淋入1茶匙(5ml)的香油起锅。
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