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脆皮蛋卷
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菜品特色
为什么锅子做出来的蛋卷不脆而是软的呢?做完之后再加工了一下下 结果变脆啦～下次要换电饼铛试一下 用锅子太麻烦了菜品禁忌
所需食材
面粉(110g)；黄油(100g)；鸡蛋(4个)；白砂糖(90g)；黑芝麻(适量)所需调料
脆皮蛋卷的做法
两种工具做出来的蛋卷各有各的好吧 煎烤炉做出来的能烤得更焦更香 但是有点厚;平底锅做的会比较薄 厚度也均匀 但是会怕糊.两种工具做出来都需要第二步要再加热一次才更脆 煎烤炉做出来的蛋卷比较焦 可以不要加热太久 以免烧糊.而平底锅做出来的可以加热到表面都焦黄..总而言之 最后一定要焦黄才会脆得嘎吱响!!至于加热的工具 可以用电饭锅或者烤箱或者微波炉或者其他差不多的家电..- 第 1 步
1.面粉 鸡蛋 白砂糖 放碗里打散 搅拌成糊...(我是一起打散的..感觉先把鸡蛋和白砂糖打散 再加面粉或许会好打散一些) - 第 2 步
2.加入适量黑芝麻拌匀 我加了三勺 - 第 3 步
3.锅子洗干净擦干 倒入一勺鸡蛋糊 转动锅子 使鸡蛋糊薄薄地铺满锅底 鸡蛋糊不要倒多了 多了厚了 我是用一般吃饭的勺子舀了一大勺. - 第 4 步
4.鸡蛋糊铺好了 再开火 小火.待热气把蛋卷顶起边缘带微黄时 把蛋卷翻面.(因为放了黄油 所以不会粘锅)两只手从边缘小心提起 就可以整个翻面啦 - 第 5 步
5.后 打开电饭锅(蛋卷在锅子里加热的时候是软的 并且有点散开 这不要担心 拿出来后放在盘子里 把有些散开的再卷好一下.等完全冷却之后就会变得香脆啦～(此图是从锅子里出来的样子 不是最后的成品 成品图没拍 就吃完啦) - 第 6 步
6.今晚有去外婆家做蛋卷 外婆用来做饼的我以为是叫电饼铛 结果是格兰仕的煎烤炉...这个煎烤炉也还可以 直接打开电源预热就能把蛋卷焖好了 但是边缘容易焦 大概半分钟就要打开看一下 边缘略焦就可以翻面了…但是这个煎烤炉有个缺点 散热太慢 即使断电散热一分钟还是挺热的 所以蛋卷糊倒上去很快就凝固住 很难烤出薄薄的蛋卷.. - 第 7 步
7.蛋卷边缘比较薄 所以很快就能烤到焦黄 边缘的部分还是很脆的 但是中间部分在由冷变热的过程中 先是由软变硬 再然后有有点软了.所以后来又用煎烤炉的余热把那些冷却之后变软的蛋卷又焖了一下.再冷却的时候中间部分才比较脆..
该菜品最后更新于：2025-10-20
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