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孜然鸡脆骨
菜品特色
“鸡脆骨吃起来脆脆的，带着一点儿鸡肉，比吃鸡肉多了一分乐趣，孜然、辣椒更为鸡脆骨带来了烧烤的味道~（此配方内以“勺”为计量单位的，都是正常大小吃饭的勺）”菜品禁忌
所需食材
鸡脆骨(300g)；红椒(90g)；黄椒(90g)；白洋葱(1/2个)；蚝油(1勺)；生抽(2勺)；孜然粉(1勺)；孜然粒(1勺)；辣椒粉(1勺)；食盐(4g)；味精(少许)；绵白糖(1/4勺)；小米椒(5个)；食用油(适量)所需调料
孜然鸡脆骨的做法
1、鸡脆骨在炒制前过热水焯熟，可以去除鸡脆骨的腥味，还能保持鸡脆骨脆脆的口感。2、如果觉得鸡脆骨太腥，焯过后可以加入少许料酒与黑胡椒腌制一下。3、加入孜然与辣椒后一定要赶快炒，赶快出锅，要不孜然粉和辣椒粉容易糊祸底。- 第 1 步
1.鸡脆骨洗净，剪去尖部肥肉与底部的硬骨，过沸水焯烫2分钟左右捞起，沥干水分，备用 - 第 2 步
2.彩椒洗净，掰成小块儿，1/2个洋葱切丝（小一点儿的洋葱），小米椒切小丁儿 - 第 3 步
3.炒锅烧热，放入适量食用油（略微多一点儿），转至小火，待油烧热，表面微微波动，下入鸡脆骨，转至大火爆炒，翻炒片刻，下入蚝油、1勺生抽、孜然粉、孜然粒、辣椒粉，翻炒几下立刻出锅，避免孜然与辣椒巴锅 - 第 4 步
4.将锅刷干净，烧干水分，热锅，加入少许食用油，待油热下入彩椒、洋葱、小米椒，中火快速翻炒，加入1勺生抽与1/4勺绵白糖，翻炒均匀，加入之前炒好的鸡脆骨，改至大火，快速翻炒，加入4克食盐与少许味精，翻炒均匀后即可出锅 - 第 5 步
5.成品图 - 第 6 步
6.成品图 - 第 7 步
7.成品图
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