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孜然鸡脆骨
分类:
荤菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
“鸡脆骨吃起来脆脆的,带着一点儿鸡肉,比吃鸡肉多了一分乐趣,孜然、辣椒更为鸡脆骨带来了烧烤的味道~(此配方内以“勺”为计量单位的,都是正常大小吃饭的勺)”
菜品禁忌
所需食材
鸡脆骨(300g);
红椒
(90g);黄椒(90g);白
洋葱
(1/2个);
蚝油
(1勺);
生抽
(2勺);
孜然
粉(1勺);
孜然
粒(1勺);
辣椒
粉(1勺);
食盐
(4g);
味精
(少许);绵
白糖
(1/4勺);
小米
椒(5个);
食用油
(适量)
所需调料
孜然鸡脆骨的做法
1、鸡脆骨在炒制前过热水焯熟,可以去除鸡脆骨的腥味,还能保持鸡脆骨脆脆的口感。2、如果觉得鸡脆骨太腥,焯过后可以加入少许料酒与黑胡椒腌制一下。3、加入孜然与辣椒后一定要赶快炒,赶快出锅,要不孜然粉和辣椒粉容易糊祸底。
第 1 步
1.鸡脆骨洗净,剪去尖部肥肉与底部的硬骨,过沸水焯烫2分钟左右捞起,沥干水分,备用
第 2 步
2.彩椒洗净,掰成小块儿,1/2个洋葱切丝(小一点儿的洋葱),小米椒切小丁儿
第 3 步
3.炒锅烧热,放入适量食用油(略微多一点儿),转至小火,待油烧热,表面微微波动,下入鸡脆骨,转至大火爆炒,翻炒片刻,下入蚝油、1勺生抽、孜然粉、孜然粒、辣椒粉,翻炒几下立刻出锅,避免孜然与辣椒巴锅
第 4 步
4.将锅刷干净,烧干水分,热锅,加入少许食用油,待油热下入彩椒、洋葱、小米椒,中火快速翻炒,加入1勺生抽与1/4勺绵白糖,翻炒均匀,加入之前炒好的鸡脆骨,改至大火,快速翻炒,加入4克食盐与少许味精,翻炒均匀后即可出锅
第 5 步
5.成品图
第 6 步
6.成品图
第 7 步
7.成品图
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