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泡椒鱿鱼
分类:
爆炒
铁板
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
街边的泡椒鱿鱼最近很风靡啊 但是不卫生 所以自己按照街边的铁板鱿鱼改编了可以自己在家做的泡椒鱿鱼
菜品禁忌
所需食材
新鲜
鱿鱼
或
鱿鱼
须(500g);
土豆
(500g);
青椒
(200g);
甜椒
(200g);
洋葱
(300g);葱姜蒜(若干);盐
味精
鸡精
花椒
粉
孜然
粉
红油
辣椒
;泡
萝卜
泡椒(各200g)
所需调料
泡椒鱿鱼的做法
鱿鱼一定要用新鲜鱿鱼或者冻鱿鱼 不要买成水发鱿鱼了 因为水发鱿鱼不适合爆炒 口感不好
第 1 步
1.鲜鱿鱼去骨头和内脏 切成小块 洗干净备用 把水分沥干
第 2 步
2.洋葱切丁 青红辣椒切丁 备用
第 3 步
3.土豆切成条状 用开水焯一下 放一点盐(注意时间把握 不要煮耙了)捞起来用水泡着备用
第 4 步
4.泡萝卜切丁备用
第 5 步
5.泡椒剁碎备用
第 6 步
6.蒜 姜切片备用
第 7 步
7.锅中下鱿鱼 不放油 把水分炒干(可以将炒出的水分舀出来)开始粘锅了就说明水分差不多了 乘起来放在盘子中 把锅洗干净
第 8 步
8.锅中下油 放入姜片和蒜片 爆香
第 9 步
9.下青红椒粒和洋葱粒翻炒
第 10 步
10.倒入焯过水的土豆,泡萝卜丁和沥干水分的鱿鱼翻炒 不停地用铲子挤压鱿鱼 大概翻炒三至五分钟
第 11 步
11.蔬菜炒死后 放入孜然粉 盐 味精 鸡精 花椒粉 泡椒末(特别噬辣者可以放一些小米辣)浇入红油
第 12 步
12.装盘 撒入葱花即可
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