水晶皮冻
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菜品特色
冰箱对于我而言，是我的忠实家庭成员，它包容、安静、外表还刚毅，有了它才有家的感觉。。。天气太热，没啥胃口，在家捣鼓做了一些皮冻，还真好吃，刚从冰箱取出切块时，一阵冰凉的香气传入鼻孔，夹起一块蘸上辣椒蒜蓉醋，往嘴里输送，酸酸辣辣、冰冰凉凉、真过瘾。。。自制皮冻不仅经济实惠，最重要的是满满的骨胶原，美容美肤的好东东~菜品禁忌
所需食材
猪皮(300克)；生姜(1块)；干柠檬片(2片)；自制料酒(小半碗)；盐(适量)；鸡粉(少许)；胡椒粉(少许)；小米椒(2个)；大蒜(1个)；白酒(4汤匙)所需调料
水晶皮冻的做法
平时买回的猪肉皮不要丢弃，放入冷冻室。够一次做皮冻的分量就可以制作了，料酒自己做最实用了，平时烧热、烧鸭、红烧、腊肉都可以放一点，具体制作：高度米酒1斤配上各30克的香料：八角、香叶、小茴、甘草、桂皮、陈皮、五香粉、浸泡1个月后就可以了。浸泡料酒的瓶子要消毒干净，控干水。不喜欢配料的朋友、皮冻可以直接食用。- 第 1 步
1.猪皮浸泡片刻洗净，姜块去皮拍扁； - 第 2 步
2.烧开一锅水，放入猪皮、盐、倒入白酒，加上姜块、干柠檬片； - 第 3 步
3.大火煮15分钟，猪皮捞起冲一下凉水； - 第 4 步
4.刮干净附在猪皮上的油脂，反面的猪毛也要清理干净； - 第 5 步
5.猪皮再次洗净沥干水，切成小块； - 第 6 步
6.备好料酒和姜块； - 第 7 步
7.切好的猪皮倒入压力锅内； - 第 8 步
8.倒入自制料酒（用普通料酒也可以，自制的更香更好味哦）放入姜块； - 第 9 步
9.加上2碗左右清水，调入盐，鸡粉、胡椒粉； - 第 10 步
10.遮上锅盖，通电按煲汤键就可以了； - 第 11 步
11.电压力锅自动解压后，倒出皮冻，用饭盒盛起，冷却至常温后遮上盖子，放心冰箱保鲜冷藏一晚； - 第 12 步
12.第二天取出皮冻，用小刀在饭盒内侧划一圈，倒扣饭盒、皮冻顺利脱模； - 第 13 步
13.切成喜欢你的形状，装盆； - 第 14 步
14.蘸料：大蒜、辣椒切碎、淋上香醋即成。 - 第 15 步
15.成品图
该菜品最后更新于：2025-08-20
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