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桑葚麦芬小蛋糕
菜品特色
桑葚既可入食，又可入药，中医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果。具有补血活血，滋阴补阳，生津止渴，润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，便秘等症。现在正是桑葚的成熟时节，老爸为女儿带来很多，直接食用有点酸，食之不多，营养价值这么高的食物要是吃不完放坏了岂不是暴殓天物？想想招，做成甜品大家分享更好！做成冰棒、蛋糕、慕斯……又滋补养颜，又享受生活，一举两得！菜品禁忌
所需食材
黄油(50g)；鸡蛋(1个)；淡奶油(50g)；白砂糖(60g)；朗姆酒(6g)；鲜桑葚果泥(50g)；低筋粉(100g)；泡打粉(1小勺)所需调料
桑葚麦芬小蛋糕的做法
对，没错，我用手动打蛋器搅拌面粉，我发现这个比刮刀要快，面粉很快就都湿润了，只要掌握好度，不会影响膨发。- 第 1 步
1.新鲜成熟的桑葚子，洗净控水后择掉绿杆儿。
- 第 2 步
2.用料理机打成果泥，不要加水，开始会有点干，反复摇晃打磨就越来越出水分了。 - 第 3 步
3.黄油隔水融化成液体。 - 第 4 步
4.将鸡蛋、糖、淡奶油、朗姆酒称入融化的黄油中。低筋粉与泡打粉称入干燥的容器中备用。 - 第 5 步
5.湿性材料搅拌至融合、白砂糖全部融化，放入打好的鲜桑葚果泥继续搅拌至均匀。 - 第 6 步
6.混合筛入低筋面粉、泡打粉。 - 第 7 步
7.搅拌至无干粉状态即可，不要过渡搅拌，以免面粉起筋影响蓬松的口感。 - 第 8 步
8.预热烤箱上下火180℃。将面糊装入铺好油纸托的模具中，送入烤箱上下火烘烤15～20分钟，具体时间根据蛋糕模具大小、多少而定。用牙签扎到底拔出，没有液体沾到牙签上即是完全烤熟了。我用的是12孔迷你蛋糕模，因此烤15分钟就够了。 - 第 9 步
9.出炉！香喷喷，配合黄油、朗姆酒的桑葚麦芬，居然带出几分蓝莓的味道，清香别致的口味，抓紧这个季节享用吧。
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