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青椒炒猪肝
菜品特色
这道青椒炒猪肝不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 猪肝 (150g); 胡萝卜 (半根); 青椒 (四个适中);姜; 小葱 ; 大蒜 ; 生粉 （ 淀粉 ）;盐; 鸡精 ; 生抽 ; 老抽 ;鱼汁（蒸鱼豉油）; 料酒 组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的青椒炒猪肝吧。菜品禁忌
所需食材
猪肝(150g)；胡萝卜(半根)；青椒(四个适中)；姜；小葱；大蒜；生粉（淀粉）；盐；鸡精；生抽；老抽；鱼汁（蒸鱼豉油）；料酒所需调料
青椒炒猪肝的做法
- 第 1 步
1.青椒胡萝卜猪肝洗净。猪肝一定用冷水冲，热水或温水会让猪肝表面变色。 - 第 2 步
2.猪肝切片。厚薄随意。我比较喜欢切厚片，吃的时候倍儿爽！ - 第 3 步
3.切片后装进一个小碗里，再用水冲一道，冲掉一些血水。然后放入盐，鸡精，料酒，鱼汁，淀粉。抓匀。 - 第 4 步
4.抓匀之后就是这个样子。静置在一旁腌制备用。注意隔一段时间翻搅一下，因为淀粉会凝结。翻搅可以防止淀粉凝结。 - 第 5 步
5.胡萝卜只用到一半就可以了，切丝，很多人不会切丝，这里详细说一下。先把胡萝卜斜着切成片，再如图依次排开。
- 第 6 步
6.然后纵向切断就成丝了。 - 第 7 步
7.胡萝卜丝。切的时候一定要注意不要伤到手。 - 第 8 步
8.青椒去蒂。 - 第 9 步
9.把中间的辣椒籽掏空。 - 第 10 步
10.然后切丝，依然详细说一下青椒切丝方法。有些人是横着切的，那样切出来的青椒丝短而且是卷的，我不喜欢，这里教另外一种。把青椒立起来，垂直切下一刀，注意，只需要切开一边就可以了。看下一张图就明白了。 - 第 11 步
11.切开后平铺展开，然后纵向切丝。
- 第 12 步
12.青椒丝。提醒一下，切青椒丝的时候一定注意脸离得远一点。新鲜的青椒饱满多汁。切丝的时候很容易有汁液溅出，进了眼睛就会很难受了。 - 第 13 步
13.大蒜剥皮切丁，很多人对剥大蒜皮这个步骤也比较头疼。告诉大家一个简单的方法。先用刀的侧面拍一下大蒜。皮就会很好剥下了。
- 第 14 步
14.拍过之后的大蒜
- 第 15 步
15.切成丁。 - 第 16 步
16.姜切丝 - 第 17 步
17.小葱切葱花 - 第 18 步
18.一切准备就绪。开始起油锅，锅内放油，稍多一点，中火热油。待油热后下入大蒜和姜丝，转大火爆香。迅速翻炒。 - 第 19 步19.下入胡萝卜丝。翻炒。至看起来胡萝卜丝稍稍变软。
- 第 20 步
20.将胡萝卜和大蒜姜丝刮到一边腾出空间。下入腌制好的猪肝。迅速翻炒至每一片都变色。真的要很迅速。而且用猛火。这样炒出来的猪肝又脆又嫩。 - 第 21 步
21.然后下入青椒。把所有锅里的食材混在一起炒。
- 第 22 步
22.翻炒过后加入盐，鸡精，生抽，老抽（一点点），葱花。继续翻炒。老抽千万不要加太多，不然会很黑就不好看了。
- 第 23 步
23.炒匀之后就可以出锅装盘了。很好看吧？也很好吃哦！美味的青椒猪肝完成啦！开动吧！
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