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私房辣猪蹄
菜品特色
想吃一碗猪脚面。先啃一块猪蹄子，炖的香香辣辣，软软烂烂，入口即溶，抿一抿嘴，还有点胶质粘在嘴唇上。面条稀溜溜的吃，再喝一口鲜美的热汤...菜品禁忌
所需食材
猪蹄(2个)；食趣万用辣酱(2勺)；干辣椒(1大把)；八角(1个)；姜(3片)；蒜(5瓣)；生抽(2勺)；料酒(2勺)；干无花果(4个)；老抽(2勺)；陈皮(1小块)所需调料
私房辣猪蹄的做法
- 第 1 步
1.姜切片，蒜拍碎去皮。锅里加两勺食趣万用辣酱炒香香料。 - 第 2 步
2.猪蹄提前汆水后洗干净控干水备用。加入1中翻炒。加生抽，料酒，老抽再炒一下，加水开始炖。我这次没有加糖，而是加了4个干无花果来增加淡淡的甜味，如果喜欢甜口的筒子自己看着加糖哈！ - 第 3 步
3.炖肉我喜欢用土陶煲，所以平底锅炒完会倒入锅里接着炖。也可以直接原锅炖着。猪蹄要软软烂烂，大火煮开后转中小火接着炖，大致需要2个半小时。期间一定要时刻关注着水量，避免粘锅。当然也可以直接高压锅炖节省时间。我家是松下电压力锅，试过15分钟就已经非常烂了。
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