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剁椒鸦片鱼头
分类:
功效:益气
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
鸦片鱼肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气,但不宜多食,有动气作用。
菜品禁忌
所需食材
鸦片
鱼头
(一个);
剁椒
(小瓶装一瓶);
鸡精
两(两小勺);老姜(一小块);葱(两三棵);
味精
(一小勺);
料酒
(两勺)
所需调料
剁椒鸦片鱼头的做法
第 1 步
1.鸦片鱼头,实际上它的实名为—牙片鱼。正是因为其肉味鲜美,入口滑嫩,只要吃过一次就会想第二次,而名字又是鸦片的谐音,渐渐的很多人都忘记了它的真名,只知道它叫鸦片鱼
第 2 步
2.鸦片鱼头去鳃洗净,加料酒,葱白,姜头,腌制半小时。
第 3 步
3.鱼头在腌制的过程,准备调味好剁椒,超市买那种小瓶的,加上,姜沫,鸡精,味精拌好,自己尝下口味,剁椒本身会盐所以不用加盐。
第 4 步
4.最后一步就是把腌制过的水倒掉,葱头跟姜可以放在鱼头下面,然后剁椒铺到上面去,放到锅里面隔水蒸了十多分钟就好,出锅后倒掉水,要留一点,然后撒上葱花,油锅烧了油温达有些冒烟了,就可以浇上去,鸦片鱼头,我吃过最好吃的,我妈也很爱,特别是鱼骨头非常入味。
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