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剁椒鸦片鱼头
菜品特色
鸦片鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。菜品禁忌
所需食材
鸦片鱼头(一个)；剁椒(小瓶装一瓶)；鸡精两(两小勺)；老姜(一小块)；葱(两三棵)；味精(一小勺)；料酒(两勺)所需调料
剁椒鸦片鱼头的做法
- 第 1 步
1.鸦片鱼头，实际上它的实名为—牙片鱼。正是因为其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而名字又是鸦片的谐音，渐渐的很多人都忘记了它的真名，只知道它叫鸦片鱼 - 第 2 步
2.鸦片鱼头去鳃洗净，加料酒，葱白，姜头，腌制半小时。 - 第 3 步
3.鱼头在腌制的过程，准备调味好剁椒，超市买那种小瓶的，加上，姜沫，鸡精，味精拌好，自己尝下口味，剁椒本身会盐所以不用加盐。 - 第 4 步
4.最后一步就是把腌制过的水倒掉，葱头跟姜可以放在鱼头下面，然后剁椒铺到上面去，放到锅里面隔水蒸了十多分钟就好，出锅后倒掉水，要留一点，然后撒上葱花，油锅烧了油温达有些冒烟了，就可以浇上去，鸦片鱼头，我吃过最好吃的，我妈也很爱，特别是鱼骨头非常入味。
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