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川菜
剁椒鱼头
分类:
川菜
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
第一次吃这道菜是在保定的北斗星餐厅,回家发展四年了,那个第二故乡始终是我的牵挂,突然间的想吃这道菜,于是就学来做,还不错很成功。
菜品禁忌
所需食材
胖头鱼或蝶
鱼头
(1个);
剁椒
(适量);
小米
辣(3个);葱(一根);姜(一块);蒜(半头)
所需调料
剁椒鱼头的做法
第 1 步
1.胖头鱼鱼头中间劈开,洗净空干水份,均匀撒盐、白胡椒粉,腌制15分钟。
第 2 步
2.葱姜切丝,铺在盘底。
第 3 步
3.上锅蒸五分钟,去腥味,空去水份,备用。
第 4 步
4.料酒、生抽、醋均匀撒在鱼头上,葱姜蒜小米辣炒香,连油一起均匀撒在鱼头上。
第 5 步
5.将准备好的剁椒撒在鱼头上,全覆盖,放入锅中,蒸15分钟,出锅即可。
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