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古老肉
菜品特色
材料：猪里菜品禁忌
所需食材
猪里脊；葱；土豆淀粉；盐；料酒；白醋；姜；黑胡椒粉；糖；生抽；番茄沙司所需调料
古老肉的做法
- 第 1 步
1.猪里脊洗净，放冰箱冷冻至有硬度，取出切成薄片。
- 第 2 步
2.加葱段，姜片，盐，料酒，一点生抽，黑胡椒粉，水淀粉抓匀， 腌制15分钟。
- 第 3 步
3.腌制好的肉片挑出葱姜，加1勺油拌匀，一片片均匀裹上土豆淀粉。
- 第 4 步
4.炒锅内倒油，宽一些，六成热时一片片放入肉片。
- 第 5 步
5.中火炸至金黄色后捞出，转大火，等油温升高，放入肉片复炸一次。
- 第 6 步
6.捞出用厨房纸巾吸收多余油脂。
- 第 7 步
7.锅中油倒出，留一点点就行，放入番茄沙司和白糖小火炒匀。
- 第 8 步
8.淋1勺白醋炒匀，煮至起泡泡的状态。
- 第 9 步
9.放入炸好的肉片。
- 第 10 步
10.大火快炒，肉片均匀裹上番茄汁即可。
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