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狮子头
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菜品特色
狮子头在我们老家叫肉圆，饭店的比起来我觉得自己做的更好。是否尝试一下呢？菜品禁忌
所需食材
夹心肉(150g)；嫩豆腐(500g)；酱油（分生抽和老抽）(少许)；盐(少许)；淀粉(50g)；小葱(几根)；油(一些)；黄酒(少许)所需调料
狮子头的做法
无。。。。呵呵，我会在菜谱里说明的。。。- 第 1 步
1.将肉剁碎，成肉末状。（用绞肉机也行，我总觉得手工的会更好，呵呵。）加入少许黄酒，生抽，再次剁碎，使它入味。再将豆腐用手捏碎，成碎末状。然后把豆腐和肉末放入碗里，加入淀粉，搅拌均匀，成上图样子。搅拌时看一看是否有大块的肉和豆腐，有的话捏碎。 - 第 2 步
2.特写 - 第 3 步
3.先热锅后放油 - 第 4 步
4.大概要这么多油 - 第 5 步
5.接下来就是做肉圆了。先弄1小团。
- 第 6 步
6.技巧在于这里：左右手掌翻滚，使其成形光滑，而且结实 - 第 7 步
7.特写一张
- 第 8 步
8.下锅。。。 - 第 9 步
9.将火捏小，否则肉圆里面还没熟，外面就已经焦了。 - 第 10 步
10.将其的一面炸至金黄 - 第 11 步
11.翻面，小心翼翼。。。。这时已经能看清楚一面是有颜色的了
- 第 12 步
12.特写
- 第 13 步
13.确保金黄后出锅，逼油 - 第 14 步
14.一个炸好 - 第 15 步
15.依此步骤炸肉圆 - 第 16 步
16.拍一张特写，不过此时还不能吃哦
- 第 17 步
17.炸过的油还能利用哦 - 第 18 步
18.将刚刚炸好的肉圆下锅 - 第 19 步
19.加入少许酱油（老抽）着色。 如要入味一点，那就放一点点盐。 - 第 20 步20.加入开水
- 第 21 步
21.大概这么多，没过肉圆 - 第 22 步
22.大火烧开，此时放入一些白糖 - 第 23 步
23.等待时将葱切碎
- 第 24 步
24.用小火烧三分钟，要留下一点汤汁，起锅时加入味精和葱末。 - 第 25 步
25.特写，热气腾腾
- 第 26 步
26.o啦！趁热吃哦。
该菜品最后更新于：2025-11-02
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