龙抄手
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菜品特色
其实所谓“抄手”就是北方的馄饨，在广东一代又叫云吞、包面，如此多的名号，说明这道小吃有如千面美人一般，在全国各地都是备受馋虫们宠爱的美食。龙抄手是四川小吃中的名品，皮薄且爽滑，馅嫩且鲜香，连汤也是鲜美无比。你还在等什么？不如自己来做吧。菜品禁忌
所需食材
馄饨皮(若干)；猪腿肉(300g)；鸡蛋(1个)；菠菜(50g)；盐(5g)；姜汁(5g)；胡椒粉(3g)；香油(适量)；高汤(适量)所需调料
龙抄手的做法
正宗抄手皮应该自己动手来做，而且选料和手法上要精益求精。以特级面粉加少许配料，细细地搓、慢慢地揉，最后擀成如绸布般细薄的半透明状为好。对于初学者来说，要想擀出真正的抄手皮可不是一件容易的事。- 第 1 步
1.将猪肉去筋，用刀背捶成茸状并剁细成泥，然后加入适量盐、姜汁、鸡蛋、胡椒粉搅拌均匀，再掺入适量清水，搅成糊状，加香油，沿着一个方向用力搅拌均匀，制成馅料备用
- 第 2 步
2.将馅料包入馄饨皮中，先将两个对角对折成三角形，再把左右两个角向中间叠起粘合，做成抄手坯。
- 第 3 步
3.锅中烧开高汤，菠菜洗净焯熟，捞出待用，下抄手大火煮熟
- 第 4 步
4.在碗中放入菠菜、原汤和少许盐、胡椒粉、香油，再将煮熟的抄手放入碗中即可
该菜品最后更新于：2025-12-03
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