豆渣猪头

分类：清汤功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

这道豆渣猪头不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由猪头一个(约3公斤); 豆腐渣500克; 火腿 250克; 干贝 25克;清汤2000克;大油100克; 香油 50克; 料酒 100克;葱50克;姜盐各25克; 冰糖 10克味精 10克; 胡椒粉 3克组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的豆渣猪头吧。

菜品禁忌

所需食材

猪头一个(约3公斤)；豆腐渣500克；火腿250克；干贝25克；清汤2000克；大油100克；香油50克；料酒100克；葱50克；姜盐各25克；冰糖10克味精10克；胡椒粉3克

所需调料

豆渣猪头的做法

肥而不腻，鲜香酥烂。

第 1 步1.将猪头刮毛洗净，用开水煮熟(勿烂)，剔骨切成条，干贝洗净泡透，火腿洗净，姜拍破，整葱，豆腐渣蒸熟，挤干水汾。
第 2 步2.锅烧热，注香油，用热油将冰糖炒成紫红色时，加入汤和盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、猪头肉、干贝汤(干贝用布包上)等，料调好色和味，汤开时撇去浮沫倒入沙锅用小火蒸。
第 3 步3.用大油把豆腐渣炒酥，当汁浓猪头快烂时也下入沙锅内，再蒸烂，挑出干贝、火腿即成。

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