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豆渣猪头
分类:
清汤
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道豆渣猪头不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由猪头一个(约3公斤); 豆腐 渣500克; 火腿 250克; 干贝 25克;清汤2000克;大油100克; 香油 50克; 料酒 100克;葱50克;姜盐各25克; 冰糖 10克 味精 10克; 胡椒粉 3克组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的豆渣猪头吧。
菜品禁忌
所需食材
猪头一个(约3公斤);
豆腐
渣500克;
火腿
250克;
干贝
25克;清汤2000克;大油100克;
香油
50克;
料酒
100克;葱50克;姜盐各25克;
冰糖
10克
味精
10克;
胡椒粉
3克
所需调料
豆渣猪头的做法
肥而不腻,鲜香酥烂。
第 1 步
1.将猪头刮毛洗净,用开水煮熟(勿烂),剔骨切成条,干贝洗净泡透,火腿洗净,姜拍破,整葱,豆腐渣蒸熟,挤干水汾。
第 2 步
2.锅烧热,注香油,用热油将冰糖炒成紫红色时,加入汤和盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、猪头肉、干贝汤(干贝用布包上)等,料调好色和味,汤开时撇去浮沫倒入沙锅用小火蒸。
第 3 步
3.用大油把豆腐渣炒酥,当汁浓猪头快烂时也下入沙锅内,再蒸烂,挑出干贝、火腿即成。
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