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8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕
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菜品特色
这款慕斯口感清爽，总是会听到周围有朋友爱甜品又怕胖，这是一款吃不胖的慕斯，多吃几块也无妨。欢迎加我新浪微博：isme晴天，分享烘焙甜品的美腻。菜品禁忌
所需食材
8寸戚风蛋糕（切开取半作底）(一片)；淡奶油(200ml)；奶油奶酪(200g)；酸奶一盒半(210g)；吉利丁片(3片)；朗姆酒(15g)；柠檬汁(15g)；细砂糖(40g)；慕斯镜面材料：(镜面材料)；糖桂花(一勺)；凉开水(适量（约一小碗）)所需调料
8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕的做法
- 第 1 步
1.戚风蛋糕制作不多写，这是个8寸的入烤箱，可以参考我之前的6寸模的戚风蛋糕制作，只需把材料的量比翻一倍就是这个8寸模的量比。 - 第 2 步
2.烤好放凉，此时从模底托出蛋糕，把蛋糕一分为二横向片开。
- 第 3 步
3.慕斯部分的部分材料，吉利丁片先泡水软化待用。 - 第 4 步
4.奶油奶酪放碗里隔水软化，加糖打发，再加朗姆酒，柠檬汁，酸奶，要每加一种材料打勻后再加，搅拌成细滑的芝士糊。
- 第 5 步
5.搅拌好芝士糊。 - 第 6 步
6.3片吉利丁片隔水融化，淡奶油倒入融的吉利丁溶液里。搅拌匀后再分三次加入芝士糊搅匀。搅匀后倒在蛋糕模的蛋糕片上。震出汽泡，盖上锡纸入冰箱冷藏。 - 第 7 步
7.冷藏2小时取出注入桂花吉利丁液作镜面。1片吉利丁隔水加温溶化加适量糖，加凉开水舀一勺桂花搅匀，倒在慕斯表面，重新入冰箱冷藏4小时以上就可以切块分享。这是晚上，就放一夜咯，这算是完成手工了。 - 第 8 步
8.继续冷藏完全后脱膜，可分切块分享。脱模时用电吹风在模具外圈吹很容易脱模。
- 第 9 步
9.美美哒，切一块试口。
- 第 10 步
10.配点什么，非常不错的茶点，而且能量满满。 - 第 11 步
11.来个侧面的，下次做慕斯可以把镜面层厚点会看起来更好，这次的桂花镜面只有薄薄的一层。
该菜品最后更新于：2025-10-20
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