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芒果果冻黄桃慕斯蛋糕
菜品特色
看过顶级厨师第二季冠军：赵丹做了一个草苺果冻慕斯，就一直想动手做一个菜品禁忌
所需食材
新鲜芒果(1个)；黄桃罐头(250克)；铁塔淡奶油(400克)；芒果酱(适量)；吉利丁片(40克)；朗姆酒(适量)；炼乳(适量)；细砂糖(适量)所需调料
芒果果冻黄桃慕斯蛋糕的做法
- 第 1 步
1.先打蛋，做一个戚风胚 - 第 2 步
2.170度烤一个小时 - 第 3 步
3.芒果酱兑水，加细纱糖，甜度根据各人可味，煮10分钟，过滤出350克芒果汁。 - 第 4 步
4.加入泡好的25克吉利丁片，倒一半六寸活模中，冷冻一小会。 - 第 5 步
5.摆上新鲜芒果肉，倒上剩下的一半芒果汁，冷藏至凝固。 - 第 6 步
6.黄桃罐头打成泥，加入朗姆拌匀，蛋糕切出两个薄片，淡奶油加炼乳打发，加入果泥和吉利丁片拌成慕斯糊。凝固好的果冻拿出来倒扣在八寸模中，果冻模边挤上慕斯糊 - 第 7 步
7.一直覆盖掉果冻。 - 第 8 步
8.盖上戚风蛋糕片，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。 - 第 9 步
9.将蛋糕拿出倒扣在底座上脱模。 - 第 10 步
10.成品 - 第 11 步
11.层次还算分明。 - 第 12 步
12.来一块尝尝吧，冰冰凉凉，适合夏天食用。
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