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卤肉饭
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菜品特色
这道卤肉饭不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由红 葱头 ; 淀粉 ;蒜; 姜丝 ; 料酒 ; 老抽 ; 冰糖 ; 八角 ; 草果 组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的卤肉饭吧。菜品禁忌
所需食材
红葱头；淀粉；蒜；姜丝；料酒；老抽；冰糖；八角；草果所需调料
卤肉饭的做法
- 第 1 步
1.去除红葱头外衣，洗净切碎 - 第 2 步
2.撒上淀粉，拌匀，拌去多余散粉 - 第 3 步
3.炒锅放平时炒菜二倍的油，中小火烧热后，倒入，一开始油会急速消失，不用担心，只要一心不断翻炒就OK了，慢慢会发现，洋葱变透明了，油又回来了 - 第 4 步
4.半炒半炸这样，记住要不断翻炒，不然容易焦 - 第 5 步
5.炒至金黄色后，捞出，用铲按压榨去多余的油 - 第 6 步
6.放入盘子中备用(如果嫌每次做葱头酥麻烦，可以一次多做点，凉透后密封好，放冰箱冷冻，用前化冻) - 第 7 步
7.将锅中底油中火加热,放2-3瓣拍烂的蒜和几根姜丝爆香，再放入肉丁 - 第 8 步
8.锅边淋少许料酒，加老抽和冰糖碎翻炒融化后，再一次性加入足量的开水（水不能少,一斤葱头加上肉最少要配1000ML水)，大火煮沸 - 第 9 步
9.八角1个半，草果一个，装入茶包袋中(没有就直接放吧，最后挑出来就好)加生抽和盐调味，转小火炖半小时 - 第 10 步
10.加入葱头酥(还可以放点香菇丁)，和煮好去壳的鸡蛋，煮沸关火，让鸡蛋在卤肉中浸泡一小时以上 - 第 11 步
11.挑出料包,大火煮沸，煮至汤汁浓稠即可 - 第 12 步
12.加上米饭，再配上点青菜，西兰花，黄瓜类绿色的素菜，就OK啦
该菜品最后更新于：2025-11-06
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