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蚝烙
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菜品特色
潮汕人一般都知道这道菜，老家每天都有人吃，舌尖上的中国也出现过这道美食菜品禁忌
所需食材
蚝(一斤)；生菜(一颗)；鸭蛋(四颗)；葱(一把)；地瓜粉(适量)；白胡椒粉(适量)；生抽(适量)；耗油(适量)；盐(少许)所需调料
蚝烙的做法
比较大的蚝要先放这样大小不一样的蚝才会熟的均匀，煎蚝烙油温不能太低- 第 1 步
1.蚝买回家要先放少许盐泡去杂质，然后把蚝的大裙边和蚝的杂质洗干净 - 第 2 步
2.看看，这是洗干净的蚝，洗好放菜篮子里面沥干水份备用 - 第 3 步
3.生菜和葱切好备用 - 第 4 步
4.厨房灯光比较暗请见谅，蚝放入无水无油的盆里面加少许耗油和白胡椒粉，一小勺盐 - 第 5 步
5.加入葱花搅拌均匀，不要弄破蚝 - 第 6 步
6.适量地瓜粉 - 第 7 步
7.地瓜粉加适量水打湿倒进蚝里面搅拌均匀 - 第 8 步
8.不粘锅放适量油，把大的蚝先煎一下再放小的蚝淋上地瓜液葱，如果地瓜粉有点没有融开的话就用筷子搅拌均匀再淋上 - 第 9 步
9.蚝煎半分钟加入生菜丝再打个鸡蛋液进去煎 - 第 10 步
10.煎好小心翻过来 - 第 11 步
11.盘子放两片生菜装饰 - 第 12 步
12.煎好两面加入少许白胡椒粉和生抽耗油就可以了 - 第 13 步
13.成品 - 第 14 步
14.成品，吃的时候一定要蘸辣椒酱才爽
该菜品最后更新于：2025-09-26
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