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川菜
虎皮青椒
分类:
川菜
辣味
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
虽定居在无锡但在饮食上还是偏爱家乡的川菜,很多人以为虎皮青椒就是糖醋青椒,其实不是,川人吃虎皮青椒多数是不放糖、醋的,就吃青椒的清香味和辣味,但是不爱吃辣的女儿偏爱糖醋味,那就做糖醋青椒吧
菜品禁忌
所需食材
薄皮
青椒
(400g);
大蒜
(3、5瓣);糖(一勺);
醋
(三勺);盐(适量)
所需调料
虎皮青椒的做法
第 1 步
1.热锅后无需放油直接下锅煸炒
第 2 步
2.炒的过程中不断的用锅铲压青椒,是之与锅贴紧产生的虎皮才多
第 3 步
3.一直大火虎皮煎的差不多了,改小火倒入菜籽油(色拉油、调和油都可以),如果吃川味虎皮青椒这里加上盐就可以起锅装盘了
第 4 步
4.如果吃糖醋虎皮青椒,加油后再加入切好的大蒜
第 5 步
5.再加入盐适量,盐要加的比其它菜要稍微多点,因为加醋和糖后就中合了,不会咸(有些人不放盐直接加的酱油也可,就是颜色太深),再加醋三大勺,再加入白糖一勺,翻炒后就可起锅了
第 6 步
6.一盘虎皮青椒就做好了,糖醋味孩子爱吃
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