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茶香小卷
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菜品特色
主食也解腻吧！玫瑰茄酸酸的，吃时可蘸蜂蜜；绿茶卷颜色不明显，不想加抹茶粉！做几次了，这次茶汁浓烈些！菜品禁忌
所需食材
普通面粉（两份）(各500g)；玫瑰茄（自调）(200ml（量杯）)；绿茶叶（自调）(200ml（量杯）)；冰糖(10g)；酵母粉(13g)；油(适量)所需调料
茶香小卷的做法
茶叶量因人而异！我用量杯装的茶叶，直接冲的。- 第 1 步
1.洗过的茶分别加500ml滚开水，冲泡！放入冰糖各5g，三个小时后，玫瑰茄打成汁（或切碎），绿茶去渣留汤。 - 第 2 步
2.玫瑰茄的面里加8g酵母，绿茶的面里5g酵母，和成面团（比平常稍软点）。绿茶做几次了，换几种茶叶，都不绿。 - 第 3 步
3.发两倍大！揉好、下剂子！ - 第 4 步
4.每个面团在两个手心滚圆、顺势搓成长圆形，放面板上搓整一下形状。 - 第 5 步
5.这样。 - 第 6 步
6.擀两下、成牛舌状，刷薄薄的油。 - 第 7 步
7.从下向上卷起，收口在下面。 - 第 8 步
8.同样，绿茶的！ - 第 9 步
9.醒发半小时！ - 第 10 步
10.蒸发面注意：冬天凉水下锅蒸，能二次醒发，开锅后、中火12分钟，关火焖五分钟。 - 第 11 步
11.蒸发面注意：夏天开水入锅，上满气后、中火12分钟，关火焖五分钟。 - 第 12 步
12.出锅！海外据说买不到，可用玫瑰花代替，但颜色没有它鲜艳！ - 第 13 步
13.出锅！刷了油，热时可打开，夹卷培根芝士的！（冷时不行哟） - 第 14 步
14.可蘸蜂蜜、炼乳等等，看喜好！
该菜品最后更新于：2025-10-27
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