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毛毛虫面包
菜品特色
小时候常吃的面包，毛毛虫。最爱里面的夹馅，奶油味道，香香的。所有面包中，我还是比较喜欢甜面包，有馅的最好。想来没出国前，最喜欢“买”面包吃，还从没想过现在会自己做面包，自给自足。毛毛虫面包：4个菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(200g)；牛奶(90g)；全蛋(25g)；盐(2g)；细砂糖(36g)；即发干酵母(4g)；黄油(20g)；糖粉(25g)；低筋面粉(15g)；玉米油(20g)；奶粉(50g)；鲜奶油(50g)所需调料
毛毛虫面包的做法
- 第 1 步
1.所有原料除了黄油加入搅拌机内，揉至光滑的面团。加入软化的黄油，揉至完全阶段。 - 第 2 步
2.一次发酵，约一个小时至两倍大小。 - 第 3 步
3.排气，分割成4份等量的面团，滚圆，松弛15分钟。 - 第 4 步
4.整形，面团擀成椭圆形，翻面后，沿着长边由上至下卷起，成长条状,整形好的面包二次发酵40分钟。 - 第 5 步
5.准备奶油夹馅，打发黄油，加入糖粉拌匀，再加入奶粉拌匀，倒入玉米油拌匀，最后加入鲜奶油搅拌均匀。卡仕达酱的制作过程请看原博文吧，我用的是上次做面包剩下的油酥面糊，就是黄油室温软化后，加入糖粉打发，再加入低筋面粉搅拌均匀即可。 - 第 6 步
6.烤箱预热350F/180度，面包表面刷上蛋液，再S形来回挤上卡仕达酱，入烤箱烘烤15分钟至表面金黄。 - 第 7 步
7.烤好的面包取出放网架上冷却，冷却好后中间切开，我是切了很深的一口，到底的样子，然后稍微掰开些，挤上馅料即可。
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