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毛毛虫面包
分类:
面包
烘焙美食
鲜奶
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
小时候常吃的面包,毛毛虫。最爱里面的夹馅,奶油味道,香香的。所有面包中,我还是比较喜欢甜面包,有馅的最好。想来没出国前,最喜欢“买”面包吃,还从没想过现在会自己做面包,自给自足。毛毛虫面包:4个
菜品禁忌
所需食材
高筋
面粉
(200g);
牛奶
(90g);全蛋(25g);盐(2g);细
砂糖
(36g);即发干
酵母
(4g);
黄油
(20g);
糖粉
(25g);低筋
面粉
(15g);
玉米
油(20g);
奶粉
(50g);鲜
奶油
(50g)
所需调料
毛毛虫面包的做法
第 1 步
1.所有原料除了黄油加入搅拌机内,揉至光滑的面团。加入软化的黄油,揉至完全阶段。
第 2 步
2.一次发酵,约一个小时至两倍大小。
第 3 步
3.排气,分割成4份等量的面团,滚圆,松弛15分钟。
第 4 步
4.整形,面团擀成椭圆形,翻面后,沿着长边由上至下卷起,成长条状,整形好的面包二次发酵40分钟。
第 5 步
5.准备奶油夹馅,打发黄油,加入糖粉拌匀,再加入奶粉拌匀,倒入玉米油拌匀,最后加入鲜奶油搅拌均匀。卡仕达酱的制作过程请看原博文吧,我用的是上次做面包剩下的油酥面糊,就是黄油室温软化后,加入糖粉打发,再加入低筋面粉搅拌均匀即可。
第 6 步
6.烤箱预热350F/180度,面包表面刷上蛋液,再S形来回挤上卡仕达酱,入烤箱烘烤15分钟至表面金黄。
第 7 步
7.烤好的面包取出放网架上冷却,冷却好后中间切开,我是切了很深的一口,到底的样子,然后稍微掰开些,挤上馅料即可。
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