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卡仕达黄桃面包
菜品特色
一口全是黄桃。菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(275g)；低筋面粉(25g)；鸡蛋(1个)；清水(160g)；奶粉(18g)；盐(3g)；细砂糖(45g)；酵母(4g)；无盐奶油(40g)；橙皮(50g)；蛋黄(2个)；细砂糖(45g)；鲜奶(200g)；玉米淀粉(8g)；低筋面粉(10g)；无盐奶油(10g)；香草精油(少许)；糖水黄桃(适量)所需调料
卡仕达黄桃面包的做法
- 第 1 步
1.制作面团，混合除去无盐奶油和橙皮外的所有面团材料混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段（可以拉出薄膜，破洞边缘呈锯齿状），加入橙皮碎揉拌均匀后滚圆开始基础发酵. - 第 2 步
2.基础发酵完成（手指沾高粉戳入面团，凹洞不回弹或是缓慢回弹）后，排气滚圆后松弛10分钟 - 第 3 步
3.把面团擀开成比烤盘（28*28cm）略小些的方形大片，放入烤盘开始二发 - 第 4 步
4.制作卡仕达酱，混合蛋黄和糖搅打至细砂糖基本融化 - 第 5 步
5.加入玉米淀粉和低粉拌匀 - 第 6 步
6.加入温热的牛奶拌匀后过筛入奶锅 - 第 7 步
7.小火加热边搅拌边加热至奶糊呈浓稠状熄火，装入挤花袋备用 - 第 8 步
8.糖水黄桃切小块后沥干水备用 - 第 9 步
9.二发完毕后表面刷鸡蛋液 - 第 10 步
10.交叉地挤上卡仕达酱 - 第 11 步
11.放上小块糖水黄桃，最后撒上多多的碎菠萝送入预热180度烤箱烘烤约30分钟 - 第 12 步
12.切成方块，开吃啦
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