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手撕椒麻鸡
菜品特色
这道手撕椒麻鸡不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 土鸡 (2斤); 红椒 (10克);藤椒(15克);花椒粒(适量);麻椒粒(适量); 花椒粉 (5克);姜(20克); 八角 (一颗); 香叶 (2片); 草果 (1颗);京葱(3段); 桂皮 (1块); 料酒 (50毫升); 红油 (适量); 辣椒油 (适量);青花椒油(适量);糖(适量);盐(适量); 生抽 (适量);醋(适量); 麻油 (适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的手撕椒麻鸡吧。菜品禁忌
所需食材
土鸡(2斤)；红椒(10克)；藤椒(15克)；花椒粒(适量)；麻椒粒(适量)；花椒粉(5克)；姜(20克)；八角(一颗)；香叶(2片)；草果(1颗)；京葱(3段)；桂皮(1块)；料酒(50毫升)；红油(适量)；辣椒油(适量)；青花椒油(适量)；糖(适量)；盐(适量)；生抽(适量)；醋(适量)；麻油(适量)所需调料
手撕椒麻鸡的做法
- 第 1 步
1.材料图 - 第 2 步
2.土鸡洗净，用盐、鸡、料酒抹至鸡全身，腌制20分钟 - 第 3 步
3.将炖锅里的水烧开，放入腌制好的鸡 - 第 4 步
4.然后放入香叶、桂皮、草果、八角、姜片、花椒粒、适量料酒 - 第 5 步
5.翻转一下，让鸡肉受热均匀 - 第 6 步
6.煮到香味出来，盖上锅盖焖煮 - 第 7 步
7.中间要不时翻转鸡肉，一直煮至9成熟 - 第 8 步
8.直至筷子可以戳破鸡肉，将鸡捞出，放置一边，待其凉透 - 第 9 步
9.小火热锅，放入花椒粒、麻椒粒、红油、青花椒油、辣椒油，炒出香味，捞出装盘，凉透即可 - 第 10 步
10.将放凉的鸡肉切大块 - 第 11 步
11.用手撕出鸡丝 - 第 12 步
12.将鸡丝倒入盆中，倒入京葱丝、红椒丝、姜丝、椒麻油以及少许白糖、生抽、醋、麻油、再加一点鸡汤 - 第 13 步
13.装盘，放上新鲜的藤椒，淋几勺热油，把藤椒的麻味激出来即可
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