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川菜
蒜苗回锅肉
分类:
川菜
回锅肉
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
大家都爱吃的川菜
菜品禁忌
所需食材
回锅肉(适量);
蒜苗
(适量);
豆豉
(两汤匙);姜未(少许);干
辣椒
(两颗);
豆瓣
(少许);
白糖
(一汤匙);
花椒
(六,七颗);盐(少许);
料酒
(适量);
酱油
(少许)
所需调料
蒜苗回锅肉的做法
1. 加入少量豆瓣,酱油少许,主要是为了提色,加入太多豆瓣,就会把豆豉的香味盖住了。
2. 倒入少量料酒,可将肉腥味去掉,还有提鲜的作用。
3. 白糖加入要适量,主要就是提现鲜味。有爱吃甜味的可多加。
3. 蒜苗翻炒时间不要太长。
第 1 步
1.热锅倒油,放入花椒,小火炝出香味
第 2 步
2.再加入干辣椒,姜未,炒香
第 3 步
3.倒入回锅肉,开中火,将肉煸炒,稍微把肉煸干
第 4 步
4.关小火,再加入豆豉,豆瓣,白糖,倒少量酱油,料酒,开中火翻炒,再开小火将豆豉的香味炒出。
第 5 步
5.再倒入蒜苗,加入少许盐,开大火翻炒后即可
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