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客家酿豆腐
分类:
老少皆宜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
酿豆腐就是把肉馅填入豆腐中。客家做法是先煎再烧。广东做法是蒸。这道客家酿豆腐适合在家制作,营养丰富,老少皆宜。
菜品禁忌
所需食材
肥
瘦肉
(50g);北
豆腐
(1块);
香菇
(1朵)
所需调料
客家酿豆腐的做法
1、肉馅不要贪心酿得太多。尽量别把香菇露在表面。2、豆腐两面煎的时候注意有肉馅那面时间稍短些。
第 1 步
1.备料,肉馅。肥瘦肉按1:4,再加一朵香菇剁馅,加一点点白胡椒粉、盐、花椒水,两勺淀粉抓匀,淋几滴香油。
第 2 步
2.备料,酿豆腐。北豆腐切稍大厚块,拿小勺在表面中间挖1/3深并且留出厚边的小坑。用小勺把肉馅一点点填进去,注意别放太多,压实。
第 3 步
3.调味。另起锅加底油,放葱姜蒜爆香,加一勺蚝油、两勺酱油、半勺糖,放入煎好的豆腐,加开水到豆腐一半高度,加盖小火焖5分钟。揭盖改大火,把豆腐盛出。锅里加湿淀粉勾薄芡,淋在豆腐上。
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