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卤水鹌鹑蛋
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菜品特色
简单、易做。随时都可以吃的好东西喔！菜品禁忌
所需食材
鹌鹑蛋(20个)；李锦记卤水汁(少量)；冰水(适量)；花椒(少许)；八角(少许)；盐(一勺)所需调料
卤水鹌鹑蛋的做法
花椒、八角的汤汁嘛，其实不做也行。因为那个卤水汁也够味的啦，我只是觉得太简单了想香味重点。（属于没事找事型）鹌鹑蛋刚开始时煮至凝固就可以，因为后面还要煮喔。泡冰水剥壳，将蛋壳敲碎用双手搓搓容易剥开。煮好后放碗里盖好放置，这样更加入味。吃不完的蛋再次加热时不要放入微波炉煮，因为蛋在微波炉内受热后会爆开喔！- 第 1 步
1.把花椒、八角加水烧开，然后放凉。 - 第 2 步
2.鹌鹑蛋洗干净，放入凉水内加盐一勺开火烧开后煮3-5分钟捞出。 - 第 3 步
3.放入冰水内冷却，这样容易剥蛋壳。 - 第 4 步
4.等鹌鹑蛋冷却后，放置一碗凉开水。剥好蛋壳的鹌鹑蛋放进凉开水里洗干净。 - 第 5 步
5.将洗净的蛋放入花椒、八角汤汁内，倒入卤水汁约为汤汁的1/8吧。大概吧，自己掌握。烧开后转小火煮10-15分钟倒入盘内，加盖冷却20分钟。这个过程可以让蛋入味。开盖就可以开动啦！
该菜品最后更新于：2026-04-22
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