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轻乳酪蛋糕
菜品特色
轻乳酪蛋糕，这是第二次做。上个月第一次做的开裂了，因为蛋白打发多了。今天又尝试了一次，没有开裂，上色也不错，可惜最后不小心将表皮蹭破了一点，影响了视觉效果。菜品禁忌
所需食材
cream cheese(200g)；牛奶(80g)；黄油(50g)；鸡蛋(5个)；低粉(30g)；玉米淀粉(10g)；糖(80g)；柠檬汁(几滴)所需调料
轻乳酪蛋糕的做法
- 第 1 步
1.五个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。 - 第 2 步
2.cream cheese和牛奶隔热水打散均匀，再加入黄油融化搅拌均匀。 - 第 3 步
3.锅从热水中取出挨个将五个蛋黄加入，每次加入加拌均匀。 - 第 4 步
4.再加入过筛的低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。 - 第 5 步
5.蛋白加入几滴柠檬汁和糖（我的糖是一次性加入的）打发至湿性。 - 第 6 步
6.将一半蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀。 - 第 7 步
7.再将此糊倒入剩余蛋白中搅拌均匀，时间不要太久。 - 第 8 步
8.搅拌好了倒入模具中。我用的8寸活模，底部有垫了一层油纸，倒好振几下消除气泡，然后外面包上一层锡纸。 - 第 9 步
9.放入预热好的180度烤箱，用水浴法，先180度30分钟，再150度40分钟。 - 第 10 步
10.烤好后等30分钟再拿出来。用牙签沿着周边划一圈，开始脱模，摆盘开吃。
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