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鳗鱼粥
菜品特色
这道鳗鱼粥不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 粳米 150克;河鳗500克; 小葱 10克;姜3克; 料酒 8克;盐2克; 味精 2克组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的鳗鱼粥吧。菜品禁忌
所需食材
粳米150克；河鳗500克；小葱10克；姜3克；料酒8克；盐2克；味精2克所需调料
鳗鱼粥的做法
鳗鱼忌与醋、白果同食。营养功效：鳗鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，尤其是铁的含量最为丰富，因此具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素B和维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大的益处，是夜盲人的优良食品。
鳗鱼所含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓老化，故被称之为“可吃的化妆品”。
- 第 1 步
1.将鳗鱼切断颈骨，放净鳗血，用热水略烫；
- 第 2 步
2.抹去鱼体黏液，剖开去内脏，斩去尾鳍，冲洗干净；葱姜洗净分别切成段、片备用；
- 第 3 步
3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
- 第 4 步
4.取锅加入冷水、鳗鱼，加入葱段、姜片、料酒煮至鳗鱼熟烂；
- 第 5 步
5.捞出鳗鱼，拆肉去骨放入碗内；
- 第 6 步
6.鱼汤拣去葱段、姜片待用；
- 第 7 步
7.另取一锅加入适量冷水，烧沸后加入粳米、鱼汤，煮至粥将成时加入鱼肉、用盐、味精，调味候沸即可。
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