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香糟毛豆
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菜品特色
江南夏天开胃小菜之一菜品禁忌
所需食材
毛豆（带壳的青毛豆）(2斤)；香糟卤(2包)；清水(适量)所需调料
香糟毛豆的做法
市场上卖的香糟卤水有包装的，也有瓶装的，大致有两种口味，一种是咸鲜的，一种是香辣的，依个人口味决定。我用是咸鲜味的。香糟毛豆与皮蛋豆腐一样可以裹上保鲜膜，放进冰箱冰阵一下。要是炎炎夏日把它冰阵一下，再来一盘冰阵过的皮蛋豆腐，再配上一瓶冰啤，那才叫冰力十足呢！一个字:爽！
- 第 1 步
1.首先，用剪刀将毛豆壳的两端剪去。
- 第 2 步
2.再把毛豆倒入锅中，加水（漫过毛豆）烧开。 - 第 3 步
3.然后将毛豆捞出放在一个塑料（竹）篮子里待凉，需半小时左右。
- 第 4 步
4.最后，找一足够大的干净的碗，将毛豆倒入，再将两包香糟卤水倒入其中浸泡，过2至3小时即可！
该菜品最后更新于：2026-02-26
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