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麻辣小龙虾
分类:
荤菜
麻辣
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
麻辣小龙虾,自己在家做可以调整到能接受麻辣程度,吃口没有像外面做的麻的嘴唇都能跳动,O(∩_∩)O~,小龙虾有一种特有的鲜美使得那么多人欲罢不能
菜品禁忌
所需食材
小
龙虾
(700g);
菜籽油
(50毫升);
料酒
(50毫升);
生姜
(4片);
花椒
(5克);
大蒜
(5瓣);葱(2根);干
辣椒
(5个);
八角
(4个);
生抽
(30毫升);
老抽
(15毫升);
红油
豆瓣酱
(一汤匙)
所需调料
麻辣小龙虾的做法
1.让龙虾在清水中爬行能清除龙虾本身的赃物,中间一定要把浑水换掉的。2.虾肠一定要去掉再烹饪3.麻辣味可以根据自家的喜好度调整,红油豆瓣偏咸,加入的时候要依照自家的口味而定4.一定要煮透了再食用
第 1 步
1.小龙虾养在清水中半小时,看见龙虾爬行的水浑了就反复换清水
第 2 步
2.之后用牙刷清洗龙虾腹部
第 3 步
3.龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠泥
第 4 步
4.放入清水中反复清洗
第 5 步
5.烧小龙虾用菜籽油,红油豆瓣酱。
第 6 步
6.调料(花椒,干辣椒,生姜片,大蒜)
第 7 步
7.锅内倒入菜籽油,要要多一点,8分热时转小火,加入干辣椒和花椒爆出香味捞起
第 8 步
8.加入八角,生姜片,大蒜爆炒出香味
第 9 步
9.加入红油豆瓣酱
第 10 步
10.转小火煸炒出香味
第 11 步
11.转大火倒入龙虾反复煸炒至龙虾全部变色
第 12 步
12.料酒3大勺子加入
第 13 步
13.加入生抽和老抽
第 14 步
14.开水一杯,差不多和食物持平
第 15 步
15.倒入爆香的花椒和干辣椒
第 16 步
16.盖上大火烧至熟透
第 17 步
17.打开加入葱段后熄火,尝试了一下味道,很鲜美,不要任何调料再调味了
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