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葱香手抓饼
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菜品特色
外酥脆内柔软的手抓饼，用猪油更香，趁热用手抓着开吃，喷香。菜品禁忌
所需食材
面粉(200g)；油（猪油）(适量)；花椒(少许)；盐(少许)；?花(少许)；葱白(少许)；大料（八角）(2个)所需调料
葱香手抓饼的做法
- 第 1 步
1.锅内放油入葱白、八角，葱白发焦八角略发香后捞出
- 第 2 步
2.小碗内放两勺面粉，把刚才的葱油泼在上面，搅匀即成油酥
- 第 3 步
3.面粉内放少许开水搅拌一角（总面量的十分之一）这么做的目的是为了让面粉失去些筋性，让成品外酥内软，再用凉水和剩下的面与刚才的烫面融合揉成光滑面团
- 第 4 步
4.锅内干炒花椒，去水气炒香
- 第 5 步
5.放凉压碎，有干脆的沙沙声正合适
- 第 6 步
6.取一小面团擀薄擀长，上面抹油酥
- 第 7 步
7.上面再撒压碎的花椒，再撒些薄盐，最后入些葱花
- 第 8 步
8.卷起来再立起压扁擀大圆片
- 第 9 步
9.平底锅不放油，干焙两面焦黄，用筷子挑开再夹下使其更酥脆
- 第 10 步
10.出锅撒葱花芝麻即可
该菜品最后更新于：2025-12-30
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