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海带红烧排骨
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菜品特色
这次用的腔骨，个人觉得大骨头啃起来更香。喜欢简便，肉多的朋友可以选择小排。菜品禁忌
所需食材
腔骨(一斤半)；海带扣(2两)；大料(五六粒)；黄豆酱(1勺半)；料酒(两勺)；白糖(2勺)；香叶、桂皮(适量)；草果(2粒)；味精(适量)；酱油(1勺)；生姜(拇指大小一块)所需调料
海带红烧排骨的做法
1、香料种类多点最好，不全的话，至少要有大料和草果。2、我用的白砂糖。如果是绵白糖，可以再多加一勺。- 第 1 步
1.主要原料准备齐了。香料种类多点最好，不全的话，至少要有大料和草果。
- 第 2 步
2.新鲜腔骨泡水十分钟，去掉血水的同时也帮助去腥。然后焯水，去掉血沫。 - 第 3 步
3.热锅冷油，下两勺白砂糖 - 第 4 步
4.这么大两勺白砂糖就够。如果是绵白糖，可以再多加一勺。 - 第 5 步
5.糖色炒至成焦糖色就可以了。小火炒 - 第 6 步
6.下入姜片和黄豆酱翻炒。中火炒 - 第 7 步
7.黄豆酱炒香后加入焯好的排骨一起炒。烹入一勺酱油两勺料酒。大火 - 第 8 步
8.香料最好装香料球里，这样烧出来的菜干净。
- 第 9 步
9.炒至每块排骨都裹满了酱和焦糖后，加入冷水，没过排骨。放入香料球。 - 第 10 步
10.大火烧开，转小火烧40分钟，然后加入海带扣，再烧半小时就可以啦。
该菜品最后更新于：2026-01-27
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