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零失败韭菜炒花甲
分类:
荤菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
大多数人都以为炒花甲是配葱炒,其实不然,花甲最佳拍档是韭菜,两者结合味道好极了。因为个人癖好的问题,实在顶不顺花甲未经处理干净直接炒,所以我每次都会认真处理干净。
菜品禁忌
所需食材
花甲(500g);
韭菜
(100g);
辣椒
(2个);
大蒜
(3颗);姜(少许);
白糖
(2勺);
蚝油
(3勺);
生抽
(3勺);盐(少许);油(适量)
所需调料
零失败韭菜炒花甲的做法
第 1 步
1.买回来的花甲先清洁的水在盆里浸泡1~2个小时,后再用清水冲洗几遍。
第 2 步
2.辣椒、蒜、姜清洗干净后备用。(姜切片,辣椒横切成小丁,蒜拍碎)
第 3 步
3.用干净的锅煮水,待沸腾后把花甲放进锅里,直到锅里的水沸腾起泡,壳打开。
第 4 步
4.把锅里的花甲倒出逐个用清水清洗,这时会发现,很多花甲里面还是会有泥,甚至有些花甲壳里面没肉,装满了黑色的泥。
第 5 步
5.锅里放油热锅后,将姜蒜辣椒一起放入锅里爆香后放入花甲。
第 6 步
6.翻炒片刻后,待花甲壳颜色变深后,放糖后继续翻炒(糖可以去腥提鲜,不用放料酒,因为料酒很容易抢味道)
第 7 步
7.翻炒几下后往锅里倒入水(大概是花甲的3分之二)、蚝油、生抽后盖锅盖煮3分钟左右,加入韭菜和少许的油煮,直至收汁后放盐。
第 8 步
8.完美。
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