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自制剁椒酱
菜品特色
本人是食辣一族，到了那种无辣不欢的境界。嫌外面买的不够辣，再就是觉得自己亲手制作的更加卫生，不添任何防腐剂，吃得放心一些。做好的剁椒储存在冰箱，无论是即食，还是佐餐都会是很不错的选择。喜欢吃辣的朋友，不妨一试。菜品禁忌
所需食材
小米辣(1000g)；大蒜(200g)；生姜(100g)；盐(适量)；白酒(适量)所需调料
自制剁椒酱的做法
1. 辣椒洗净后一定要沥干水分后再剁，不然会影响储存时间。2. 盐适当多放一点，也是便于能储存久一些。- 第 1 步
1.清洗买回来的辣椒。 - 第 2 步
2.洗净沥干水分后再去掉辣椒蒂。 - 第 3 步
3.大蒜剥皮连同生姜一起洗净备用。 - 第 4 步
4.辣椒剁成碎末状，也可以用搅拌机，不过本人觉得手工剁好点儿，只是要辛苦些。 - 第 5 步
5.生姜大蒜也剁成碎末放在剁好的辣椒碎上面。 - 第 6 步
6.加入盐、白酒搅拌均匀。 - 第 7 步
7.拌匀后装入事先准备好的容器里密封保存，放冰箱更佳，一个星期左右就可食用。
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