和风菠萝包
菜品特色
材料：高粉280G抹茶粉10G糖60G豆浆135ML黄油30G蛋液40G盐1茶匙干酵母3G黄油45G糖粉50G抹茶粉5G蛋液30G中粉65G粟粉20G奶粉10G做法菜品禁忌
所需食材
高粉(280G)；抹茶粉(10G)；糖(60G)；豆浆(135ML)；黄油(30G)；蛋液(40G)；盐(1茶匙)；干酵母(3G)；黄油(45G)；糖粉(50G)；抹茶粉(5G)；蛋液(30G)；中粉(65G)；粟粉(20G)；奶粉(10G)所需调料
和风菠萝包的做法
- 第 1 步
1.黄油45G打发，糖粉，抹茶粉，中粉，粟粉，奶粉和盐混合后筛入，拌成团块状 - 第 2 步
2.分次加入蛋液拌匀。冷藏备用
- 第 3 步
3.后油法将面包体的材料揉成均匀面团 - 第 4 步
4.揉好的面团放容器中进行基础发酵，至按压不回弹
- 第 5 步
5.基础发酵结束后排气分割成8份滚圆 - 第 6 步
6.包入蜜豆馅
- 第 7 步
7.菠萝皮面团取出分成8份，分别滚圆压扁 - 第 8 步
8.盖在包好馅的面团上。用手把周边推平 - 第 9 步
9.用刮板横竖压出纹路 - 第 10 步
10.醒发15分钟。送进预热175℃的烤箱烤25分钟。即可
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