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大理石花纹芝士蛋糕
分类:
蛋糕
烘焙美食
柠檬汁
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
有段时间没有吃过芝士蛋糕了,想到芝士蛋糕入口即化,湿润的口感就开始动手起来了,做了个大理石花纹的,效果还不错,组织挺细腻的。
菜品禁忌
所需食材
奶油
奶酪
(200g);
牛奶
(200g);
蛋黄
(80g);
黄油
(50g);低筋
面粉
(40g);
玉米
淀粉
(27g);
蛋白
(160g);细
砂糖
(100g);
柠檬
汁(5滴);黑
巧克力
(10g);动物淡
奶油
(5g)
所需调料
大理石花纹芝士蛋糕的做法
1.冷藏后口感会更好喔。2.有疑问可以加烘焙帮Q群。
第 1 步
1.将所需材料准备好,鸡蛋分离在蛋清中滴入5滴柠檬汁。
第 2 步
2.奶油奶酪加入1/4牛奶加热拌匀至呈乳膏状时端离热水。
第 3 步
3.分次加入剩下的牛奶,一边加入一边用手动打蛋器拌匀。
第 4 步
4.分次加入蛋黄,用手动打蛋器拌匀。
第 5 步
5.黄油隔水液化后加入奶酪糊中拌匀。
第 6 步
6.筛入低筋面粉及玉米淀粉,用手动打蛋器拌匀至无颗粒状态。
第 7 步
7.细砂糖分3次加入蛋白中打发至湿性发泡(8分发)。
第 8 步
8.取1/3蛋白霜加入奶酪蛋黄糊内,用刮刀翻拌均匀。
第 9 步
9.拌匀后倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀。
第 10 步
10.倒入底部包有锡纸的活底圆模内,黑巧克力加淡奶油隔水融化拌匀。
第 11 步
11.将融化的巧克力装入裱花袋中剪一个小孔,在芝士蛋糕表面画出条纹。
第 12 步
12.用牙签在横条纹上一来一回的划过,产生大理石花纹。
第 13 步
13.烤箱底层插一盘盛有水的烤盘,烤网插在烤盘表面上,以140度预热10分钟,放入烤箱以上下火140度烘烤80分钟即可。
第 14 步
14.烤好的蛋糕放至自然冷却。
第 15 步
15.移入冰箱冷藏6小时脱模口感会更好。
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