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蔓越莓玛芬蛋糕
菜品特色
现在我们一般吃到的玛芬蛋糕（Muffin Cake）属于美式玛芬，通常以泡打粉、小苏打作为烘焙烤素的小西点。其特点鲜明，口感略带湿润、厚实，跟轻柔细腻的戚风蛋糕截然不同。正因为玛芬的组织较蛋糕粗糙，所以不少在烘焙书里将其归类到快速面包。人们往往喜欢在其顶部放上各种食材丰富口味，例如巧克力碎、蓝莓等。此外，玛芬蛋糕是一款特别适合新手制作的蛋糕，操作简单，成功率高。做戚风老失败受到挫折的筒子们，不要灰心，先来做一做玛芬蛋糕重拾信心吧！菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(130g)；黄油(100g)；蔓越莓干(60g)；鸡蛋(2个)；细砂糖(50g)；泡打粉(2g)所需调料
蔓越莓玛芬蛋糕的做法
1.可根据个人喜好，将蔓越莓干更换为其他材料。2.搅拌面糊的时间切勿过长，以防起筋。3.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。- 第 1 步
1.准备好材料（低筋面粉和泡打粉混合过筛，蔓越莓干切碎备用） - 第 2 步
2.黄油室温软化，加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅。 - 第 3 步
3.再分三次加入鸡蛋液，每次都要充分搅匀后再加。 - 第 4 步
4.再加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀。 - 第 5 步
5.把大部分蔓越莓碎倒入面团中拌匀。 - 第 6 步
6.把面糊装入一次性裱花袋里，尖端剪小口，挤进杯子里，8分满即可。 - 第 7 步
7.表面撒上剩余的蔓越莓碎。 - 第 8 步
8.放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤20分钟即可。
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