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[抹茶卷]
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菜品特色
这道[抹茶卷]不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鸡蛋 (4个);低筋 面粉 (85克); 细砂糖 （ 蛋白 ）(50克); 细砂糖 （ 蛋黄 ）(10克);无味 色拉油 (50克); 纯牛奶 (65克);盐(1.5克); 柠檬 汁(5、6滴);抹茶粉(7克)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的[抹茶卷]吧。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(4个)；低筋面粉(85克)；细砂糖（蛋白）(50克)；细砂糖（蛋黄）(10克)；无味色拉油(50克)；纯牛奶(65克)；盐(1.5克)；柠檬汁(5、6滴)；抹茶粉(7克)所需调料
[抹茶卷]的做法
- 第 1 步
1.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。 - 第 2 步
2.将盐及砂糖10g倒入蛋黄内搅拌均匀。 - 第 3 步
3.将色拉油分三次加入，每次都要充分搅拌均匀。 - 第 4 步
4.加入过筛的面粉 - 第 5 步
5.加入过筛的抹茶粉 - 第 6 步
6.由下至上搅拌均匀备用。 - 第 7 步
7.将蛋白打散，滴入6滴柠檬汁。 - 第 8 步
8.打发蛋白至鱼眼泡时加入50g的3分之一砂糖 - 第 9 步
9.继续打发至浓稠再加入50g的3分之一砂糖 - 第 10 步
10.再继续打发至蛋白表面出现纹路加入剩下的砂糖. - 第 11 步
11.再继续打发至提起打蛋器能拉出短小直立的尖角时，蛋白部分就打好了。 - 第 12 步
12.将打发好的蛋白分3次加入。 - 第 13 步
13.由下至上充分搅拌均匀。 - 第 14 步
14.倒入烤盘中，抹平表面，用力震出大气泡。烤箱预热，上下火170度20分钟。 - 第 15 步
15.趁热撕去锡纸，等待完全晾凉。 - 第 16 步
16.淡奶油打发后，均匀涂抹在表面。 - 第 17 步
17.用小刀在边缘划一道，但是不要划断。 - 第 18 步
18.将蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏定型至少2个小时。 - 第 19 步
19.取出均匀切开就可以享受美食啦！
该菜品最后更新于：2025-10-30
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/630030
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