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虎皮豆腐
菜品特色
妈妈的拿手菜菜品禁忌
所需食材
卤水豆腐；菜心（绿色菜都可以）；葱姜末；花生油；白胡椒粉；酱油；水淀粉；香油所需调料
虎皮豆腐的做法
- 第 1 步
1.卤水豆腐就是老豆腐一块儿，菜心一把（油菜也可以）洗干净备用。 - 第 2 步
2.豆腐切成长条。 - 第 3 步
3.锅里放适量多的油烧热，豆腐下锅炸。炸到有脆皮，颜色金黄色（我用的是花生油炸东西很上色）。 - 第 4 步
4.全部炸好捞出备用（不要炸的太过火，要外焦里嫩）。 - 第 5 步
5.葱姜切碎。 - 第 6 步
6.炸完豆腐锅底少留一点儿油，把菜心放进去加一点点盐，用热油烫熟夹出围在在盘子边上。 - 第 7 步
7.锅里如果还有余油就不用再放油了，下葱姜炒香。 - 第 8 步
8.加入酱油，适量水，白胡椒粉。 - 第 9 步
9.炸好的豆腐下锅挂匀汤汁，淋入水淀粉。 - 第 10 步
10.酱油如果放的少调入适量盐炒匀即可，出锅前可以淋几滴香油。 - 第 11 步
11.烧好的豆腐放在菜心中间就好了。
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