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辣爆鸡胗
菜品特色
这道辣爆鸡胗不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由腌窝笋;泡椒; 大葱 末; 姜末 ;盐; 料酒 ;白 胡椒粉 ; 生粉 ; 老抽 ;泡椒水; 生抽 组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的辣爆鸡胗吧。菜品禁忌
所需食材
腌窝笋；泡椒；大葱末；姜末；盐；料酒；白胡椒粉；生粉；老抽；泡椒水；生抽所需调料
辣爆鸡胗的做法
腌窝笋的做法：先用盐腌，杀水，再用蒜、姜、辣椒、泡椒水腌1天即可。- 第 1 步
1.泡椒切小粒，以免炒时里面有水炸开，姜，大葱切小粒；
- 第 2 步
2.调味汁：泡椒水、生抽（欣和六月鲜金酱油）约为3：1；
- 第 3 步
3.鸡胗洗净，切菊花花刀。就是横切几刀再竖切几刀，下面不切断；
- 第 4 步
4.放入姜末、盐、料酒、白胡椒粉，生粉、老抽（一小匙就行，主要是提色）拌匀腌20分钟左右；
- 第 5 步
5.锅热油热后，倒入鸡胗大火快速翻炒，炒至变色，花刀张开，盛出；
- 第 6 步
6.用洗锅，加少许油，放入大葱粒、泡椒、姜末，红辣椒，炒出辣味；
- 第 7 步
7.倒入鸡胗，淋入调味汁，翻炒均匀；
- 第 8 步
8.倒入窝笋翻炒匀即可。
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