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辣子肥肠
菜品特色
这道辣子肥肠不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由猪大肠(500g);干 辣椒 (100g); 花椒 (20g);姜(少许);蒜片(少许); 鸡精 (适量);盐(适量); 料酒 (适量); 酱油 (适量);糖(适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的辣子肥肠吧。菜品禁忌
所需食材
猪大肠(500g)；干辣椒(100g)；花椒(20g)；姜(少许)；蒜片(少许)；鸡精(适量)；盐(适量)；料酒(适量)；酱油(适量)；糖(适量)所需调料
辣子肥肠的做法
- 第 1 步
1.将买回来的猪大肠洗净； 顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就飞水）取出大肠
- 第 2 步
2.锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用 - 第 3 步
3.干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用 - 第 4 步
4.锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用 - 第 5 步
5.将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可
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