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粤菜
粤式焗鲈鱼
分类:
粤菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道粤式焗鲈鱼不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由加州 鲈鱼 1条(约重750克); 红椒 料5克;蒜茸10克; 葱花 5克;花 椒盐 适量;吉列粉100克;湿粉5克;净 蛋清 20克; 蛋黄 15克;干 生粉 100克;耗生油75克; 绍酒 10克; 青椒 料5克组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的粤式焗鲈鱼吧。
菜品禁忌
所需食材
加州
鲈鱼
1条(约重750克);
红椒
料5克;蒜茸10克;
葱花
5克;
花椒
盐适量;吉列粉100克;湿粉5克;净
蛋清
20克;
蛋黄
15克;干
生粉
100克;耗生油75克;
绍酒
10克;
青椒
料5克
所需调料
粤式焗鲈鱼的做法
第 1 步
1.将鲈鱼洗净起鱼肉,留原条骨。将鱼内斜刀切“双飞”片备用。
第 2 步
2.将鱼片加精盐1克、蛋清、湿粉拌匀,拍上吉列粉。
第 3 步
3.原条鱼骨连鱼头加精盐1克,蛋黄拌匀,拍上干生粉。
第 4 步
4.烧油至210℃,放入鱼骨炸至金黄色至熟捞起放在碟上,然后将鱼片炸至浅金黄色捞起。
第 5 步
5.回收锅中余油,随即放蒜茸、椒粒、葱花爆香,再放炸好的鱼片,烹酒,撒上花椒盐拌匀,铺在鱼骨面上即可。
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