粤式焗鲈鱼
菜品特色
这道粤式焗鲈鱼不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由加州 鲈鱼 1条（约重750克）; 红椒 料5克;蒜茸10克; 葱花 5克;花 椒盐 适量;吉列粉100克;湿粉5克;净 蛋清 20克; 蛋黄 15克;干 生粉 100克;耗生油75克; 绍酒 10克; 青椒 料5克组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的粤式焗鲈鱼吧。菜品禁忌
所需食材
加州鲈鱼1条（约重750克）；红椒料5克；蒜茸10克；葱花5克；花椒盐适量；吉列粉100克；湿粉5克；净蛋清20克；蛋黄15克；干生粉100克；耗生油75克；绍酒10克；青椒料5克所需调料
粤式焗鲈鱼的做法
- 第 1 步
1.将鲈鱼洗净起鱼肉，留原条骨。将鱼内斜刀切“双飞”片备用。
- 第 2 步
2.将鱼片加精盐1克、蛋清、湿粉拌匀，拍上吉列粉。
- 第 3 步
3.原条鱼骨连鱼头加精盐1克，蛋黄拌匀，拍上干生粉。
- 第 4 步
4.烧油至210℃，放入鱼骨炸至金黄色至熟捞起放在碟上，然后将鱼片炸至浅金黄色捞起。
- 第 5 步
5.回收锅中余油，随即放蒜茸、椒粒、葱花爆香，再放炸好的鱼片，烹酒，撒上花椒盐拌匀，铺在鱼骨面上即可。
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