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三代人喜爱的秘制红烧肉
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菜品特色
每逢爸妈或婆婆来家里吃饭，我一定会烧制一道红烧肉，现在生活改善了，带来的副作用便是营养过剩，都怕吃多了肥腻的东西影响健康，所以平时很少做这道菜了。一大家人难得聚在一起吃饭，所有的条条框框暂时抛开，高高兴兴享用经典的美食。也是他们最喜欢吃的一道菜。菜品禁忌
所需食材
五花肉(500克)；大蒜(5瓣)；八角(3个)；香叶(5片)；南乳(1块)；生姜(1块)；冰糖（20粒）(小半碗)；鲍鱼汁(5汤匙)；生抽(3汤匙)；老抽(3汤匙)；鸡粉(少许)；自制料酒(5汤匙)所需调料
三代人喜爱的秘制红烧肉的做法
家里没有料酒可以用米酒或二锅头都可以。用肥瘦相间的五花肉做出来口感好，不柴！这次加多了老抽颜色不好看，但味道好好。下次有时间我会发布一个自制料酒的菜谱供大家参考。以谢谢亲们的捧场。- 第 1 步
1.五花肉洗净去掉皮上的细毛、切块 - 第 2 步
2.准备南乳---有些朋友会问到什么是南乳，就是比腐乳大块、颜色是玫瑰红的。这个图片比较清晰。 - 第 3 步
3.准备冰糖、八香叶、大蒜去皮、生姜去皮切片拍扁 - 第 4 步
4.自制料酒倒出小半碗。这瓶料酒泡了两年多，自购香料配制的。 - 第 5 步
5.锅里放水、放下香叶、半片生姜、八角、部分料酒、盐烧开。 - 第 6 步
6.把切好的五花肉倒下去煮2-3分钟左右 - 第 7 步
7.捞起用冷水冲洗干净沥干水（八角、香叶、生姜弃之） - 第 8 步
8.锅里烧热油放下大蒜 - 第 9 步
9.再放冰糖、南乳翻炒一下 - 第 10 步
10.倒下五花肉保持大火爆炒、加鲍鱼汁、生抽、老抽 - 第 11 步
11.一直翻炒至起了糖色以及香味加上料酒 - 第 12 步
12.倒下没过肉的水量大火煮开遮盖中小火焖45分钟左右 - 第 13 步
13.煮至汁剩下一点放鸡粉调味关火，铲起。 - 第 14 步
14.装盘开饭。
该菜品最后更新于：2025-11-06
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