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霹雳小排骨
分类:
下饭菜
荤菜
下酒菜
烧烤
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
以前海关有一家烧烤非常好吃,而烤排骨就是他们家的特色菜,那阵儿和DD非常喜欢吃,每次都是买了先让我吃,然后吃不下了他再吃,那时候我只知道他是疼我的,对于爱的认识,那是我们分手了后。之后四年我没再去海关吃过这个烤排骨,有次经过本想去吃,但海关拆迁,只有做
菜品禁忌
所需食材
猪小排(500克);长
青椒
(100克);
大葱
(1根);
柠檬
叶或汁(2片或5克);
黄油
(10克);姜(20克);蒜(20克);
葡萄
酒(50克);糖(10克);鱼露(10克);
黑胡椒
(15克);
孜然
(15克);
老抽
(10克);盐(5克)
所需调料
霹雳小排骨的做法
排骨剁小一点,最好选小排上面带软骨部分,做出来香到爆!!!
第 1 步
1.排骨温水流动冲洗沥水,放入柠檬叶、老抽、葡萄酒腌制2小时
第 2 步
2.葱、姜、蒜、黄油、青辣椒切好备用
第 3 步
3.热锅油温60度左右放入一半葱白段,翻炒两下做出葱油,放入排骨大火炒(注意不要现在倒入腌制排骨的汁),表面略黄放入姜蒜爆香,倒入葡萄酒、鱼露、糖、腌制排骨的汁和排骨齐平的水,加盖大火烧开,转中火,20分钟,大火收汁,无水汽后放入青椒段,排骨盖住青椒,洒上黑胡椒、孜然、葱段,翻炒。
第 4 步
4.可以面上洒少许小葱花,起锅。
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