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香辣牛肉面
分类:
面条
香辣
炖牛肉
懒人菜
功效:蛋白质
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
菜品禁忌
所需食材
牛肉
(300g);
面
条(依个人食量);干
辣椒
(适量);葱(适量);盐(1茶匙);糖(少许);
料酒
(1汤匙);
鸡精
(1/4茶匙);
老抽
(1茶匙);姜;蒜
所需调料
香辣牛肉面的做法
炖牛肉不用焯水,先焯水再入锅炖,牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅,随着水温的升高,牛肉中的血水会凝固析出。再在水微开的时候用勺子撇出血沫。
第 1 步
1.牛肉洗净泡在水里20分钟捞出切块加盐,料酒,老抽,鸡精,糖腌制半小时
第 2 步
2.起锅倒油加热至五成热下入干辣椒段,葱段,姜片,蒜片爆香,下腌制好的牛肉块炒制肉块变白。
第 3 步
3.在腌制的汁水中加少量清水倒入锅中以没过牛肉为准,开锅后加入老抽
第 4 步
4.中火煮30分钟加适量盐
第 5 步
5.另起锅将面条煮好,挑入牛肉卤汁中即可。
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