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麻辣鳝鱼毛血旺
菜品特色
突然很想吃毛血旺，在网上看了一下菜谱后自己开始弄了，由于家人不喜欢鸭血所以，我弄的毛血旺…是没血的…哈哈哈菜品禁忌
所需食材
鳝鱼(2斤)；香肠(3根)；牛肚(2斤)；午餐肉(4片)；火锅杂锦丸(适量)；白菜(一棵)；香菇(随意)；黑木耳(随意)；芥菜头(随意)；蒜蓉(适量)；香菜(随意)；黑毛肚；郫县豆瓣酱；高汤；豆芽；火锅汤底料；干辣椒；花椒八角所需调料
麻辣鳝鱼毛血旺的做法
肉类要最后放，不然会变老的- 第 1 步
1.先把鳝鱼片洗干净 - 第 2 步
2.然后用热水焯水 - 第 3 步
3.用热油先爆香姜片和蒜片 - 第 4 步
4.第一先加入郫县豆瓣酱炒香 - 第 5 步
5.放入郫县豆瓣酱 - 第 6 步
6.准好高汤，没有的话，其实清水也可以 - 第 7 步
7.加入火锅料 - 第 8 步
8.放入高汤和火锅料，开始熬制汤底 - 第 9 步
9.熬制大概10分钟，有时候要打开盖子搅拌一下哦 - 第 10 步
10.按顺序放入各种配菜 - 第 11 步
11.先把难入味和难熟悉的蔬菜放进去 - 第 12 步
12.黑木耳也是难入味的，先放进去 - 第 13 步
13.火锅杂锦 - 第 14 步
14.豆芽 - 第 15 步
15.毛肚 - 第 16 步
16.焯好的鳝鱼 - 第 17 步
17.黑毛肚最后放，因为是最快熟的！全部材料加起来大概住8-10分钟 - 第 18 步
18.然后把辣椒粉，花椒八角还有蒜蓉，起个新炉灶放油一齐爆香！ - 第 19 步
19.把爆香的辣椒蒜蓉一齐放到煮好的毛血旺里面，再放入香菜！
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