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豉香茄子
分类:
下饭菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
是不是把茄子吃腻了?来点新鲜的!全素豉香茄子也很入味儿哦!
菜品禁忌
所需食材
长
茄子
(两根);
木耳
(5克);
豆豉
(25克);姜;蒜;小
香葱
;灯笼椒;
豆瓣酱
;
生抽
;
醋
;
白糖
;水
淀粉
;盐;
鸡精
所需调料
豉香茄子的做法
炒豆瓣酱时火小一点不要把豆瓣酱炒糊哦…没有灯笼椒的话用鲜红椒或者小米辣也可以!
第 1 步
1.茄子去皮切条状,用盐腌上10分钟,出水后把水挤干。
第 2 步
2.切姜米蒜米,小葱切小段,备好豆豉。
第 3 步
3.将茄条挤干,平底锅少油,煎软。
第 4 步
4.另起锅加油,炒豆瓣酱出红油后加蒜米姜米,出香味儿后马上加入豆豉翻炒。
第 5 步
5.炒香后加少许白糖、生抽、醋再加入半碗清水,再放茄条、木耳,中火闷至收汁。
第 6 步
6.收汁后加入水淀粉、鸡精、灯笼椒,关火翻炒几下,出锅装盘撒入香葱。
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